Si no tienes tiempo para buscar, nuestro consejo es que vayas a… ¡Extremadura!

Extremadura es la comunidad con mayor producción de cerdo ibérico, entorno al 50%. La dehesa extremeña es un gran ecosistema bien conservado de casi un millón de hectáreas, donde campea el cerdo ibérico.

También puedes encontrar en el suroeste de la comunidad de Castilla y León, en el norte de Andalucía (Córdoba concentra un 12%, Sevilla un 10% y Huelva un 8%).

Pero no sólo España es territorio porcino, en nuestro país vecino, Portugal, podemos encontrar en la zona del Algarbe y el Alentejo.

En resumen, si buscas un cerdo, acude a zonas donde tradicionalmente ha sido posible un régimen extensivo de pastoreo; allí donde podemos encontrar amplias dehesas arboladas de encinas, alcornoques y quejigos.

Ahora, si lo que buscas son zonas donde se elabore jamón y embutido, en muchos casos coincidirán. Por ejemplo, en Castilla y León y en la provincia de Salamanca son reconocidos: Candelario, Guijuelo y Ledrada. En Extremadura, concretamente en Badajoz: Jeréz de los Caballeros, Frenegal de la Sierra, Monesterio y Olivenza. Si llegamos a Andalucía, puedes pasarte por Cumbres Mayores, Jabugo y Cortejana.

No nos digas que no te hemos dado pistas para encontrar al cerdo (o la parte de él) que más te gusta.