Hemos comprado un jamón. Se ve espectacular. Grande, sabroso, jugoso… ha llegado el momento. Sí, no lo puedes dejar ahí toda la vida. Ha llegado el momento de cortarlo. Pero, espera ¿qué se necesita para cortar un jamón? Traquilo… Te traemos la guía definitiva de materiales para cortar un jamón:

Más conocida como “Jamonero”. Sirve para dar una buena fijación al jamón. Para los iniciados en el corte, se recomienda una tabla que permita colocar el jamón en horizontal; esto ayudará a la hora de realizar el corte. El tornillo en la zona de la caña es la mejor forma de fijar el jamón.

Se recomienda que sea un cuchillo grande y fuerte (18-20cm) para descortezar, limpiar el jamón de su piel y grasa.

Llamado cuchillo de deshuese, es más corto y robusto. Su hoja es estrecha y rígida, de unos 10cm. ¿el uso? Separar el magro de la zona del hueso.

La joya de la corona en el corte del jamón. Por eso se llama “Cuchillo Jamonero”. Lo podrás reconocer porque es largo (30 cm), flexible, de hoja estrecha y nunca (has leído bien) nunca dentado. Estas características permiten obtener lascas finas.

Como su propio nombre indica, herramienta para mantener el filo de los cuchillos. ¿Utilización? Sencilla. Pasar el filo del cuchillo varias veces por ambas caras por las estrías de la chaira. Sostener con la mano izquierda y mueva el cuchillo en un ángulo de 45º con la derecha. Y listo, cuchillo afilado. Es una herramienta para mantener listo el cuchillo, pero no es un afilador profesional.

Ya tenemos todo lo necesario para empezar a cortar nuestro jamón. Ahora un poco de paciencia, cariño... ¡y a cortar!